|
|
Leberkaes Of Leberkas (duitsland-beieren)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr. varkenslever.
250 gr. mooi varkensvlees van de buik.
100 gr. vet spek.
Wat reuzel om in te bakken.
1 grote ui.
1 tl. zout.
1/2 afgestreken tl. witte peper.
1/2 afgestreken tl. gemalen nootmuskaat.
1/2 afgestreken tl. gemalen kruidnagelen.
1 flinke tl. Majoraan.
3 eieren.
Voorbereiding:
Zet alle ingredienten vooraf klaar.
Bereidingswijze:
Snij de ui in fijne ringen en zweet ze aan in de reuzel.
De lever,het varkensvlees,de aangezweete uiringen en het spek 1 keer door de vleesmolen met de fijne schijf draaien en vervolgens de kruiden er goed doorroeren.
Hierna het mengsel in de Moulinette of hakmolen pureren.
Roer hier de eieren door en meng goed.
Doe de massa in een ingevette en daarna met paneermeel bestoven cakevorm.Dek de cakevorm af met aluminiumfolie.
Zet de cakevorm in een, met kokend water gevulde, braadslede en plaats deze in een op 150 gr.C. voorverwarmde oven en bak ca. 90. min.
Haal de braadslede uit de oven, verwijder de aluminiumfolieen zet de cakevorm met het vleesmengsel onder de grill in de oven en laat de bovenkant van het vlees mooi bruin van kleur worden.
|
|
|